동원F&B, 바삭한 식감 극대화한 ‘케바삭’ 출시
바삭한 소리 묘사…후라이드·고추마요 2종 구성
바삭한 소리 묘사…후라이드·고추마요 2종 구성
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| [동원F&B 제공] |
[헤럴드경제=정찬수 기자] 동원F&B가 신제품 ‘케바삭’ 2종(사진)을 출시하며 냉동 치킨 시장에 진출한다고 19일 밝혔다.
‘케바삭’은 갓 튀긴 치킨을 먹을 때 나는 소리에서 착안했다. ‘케바삭 후라이드 치킨’과 ‘케바삭 고추마요 치킨’ 2종으로 구성했다. 닭다리살을 100% 사용했으며, 에어프라이어로 약 10분 조리하면 먹을 수 있다.
튀김 반죽에 미세한 공기를 넣는 ‘공기바삭공법’을 적용했다. 반죽 속 지방을 고르게 분산시켜 품질을 유지한다. 여기에 닭다리살을 저온·고온에서 각각 한 번씩 튀기는 ‘더블프라잉공정’을 더해 겉바속촉 식감을 구현했다.
제품은 최근 충청북도 진천에 준공한 진천 제2사업장에서 생산한다. 유럽의 생산설비와 품질관리 시스템이 구축됐다. 튀김유 산패 상태를 모니터링하는 시스템과 튀김 설비 온도 편차를 최소화하는 조리 방식도 적용했다.
동원F&B 관계자는 “집에서도 매장에서 먹는 갓 튀긴 치킨의 바삭함을 즐길 수 있도록 이번 신제품을 기획했다”며 “냉동 치킨이 배달 치킨의 대체재가 아닌 독립적인 선택지로 자리매김해 시장에 새로운 기준을 제시하는 것이 목표”라고 말했다.
‘케바삭’의 가격은 250g에 7980원, 350g에 1만980원이다. 전국 대형마트와 할인점, 주요 온라인몰에서 구매할 수 있다.
